ラクソンオリジナルの「ワインジャム」とは

 【レシピ】

フランス・ロワール地方のジャム職人、フローレンスさんの手作り。

ソムリエとともに作ったワインジャムは味はもちろん色合いもとっても綺麗

 ~・ワインジャムレシピをご紹介!・~ 

【材料】

赤ワイン:75cl(1本)
シナモン:2,5g(1/2本)
クローブ:1本
オレンジゼスト:適量
砂糖:450g

ペクチン:60g

【手順】

1.赤ワインをゆで、アルコール分を飛ばすためにワインをフランベする。
2.シナモン、クローブ、オレンジゼストをワインに入れる。
3.2分~3分間に煎じる。
4.砂糖とペクチンを入れる。
5.少しだけ煮込む。

6.できたワインジャムをすぐに濾して、瓶に入れる。

熱いので注意!瓶は予め消毒したものを使う。 

【ラクソンのワインジャム】

【赤ワイン・ジャム /ビュゼ Buzet】

ボルドーの辛口赤ワイン使用。
同じ赤ワインジャムのソミュールに比べて、
こちらの方が甘さ控えめでビターな味わい。

料理にあわせてやすいのはビュゼ!
ワインの香りが香り高いジャム。

おすすめの食べ方

・パテやローストビーフ、チーズなどと

・お湯で割ってシナモンとりんごでホットワイン風に  
・ビターチョコレートにのせても

【おすすめレシピ】

1.鶏の肝の下処理をし、火を通す。
2.塩&コショウで味を整え、火を切る。
3.赤ワインジャム「ビュゼ」を少しかけて召し上がれ! 

パテとワインジャム

【赤ワインジャム/ソミュールルージュSaumur】

ロワール地方の赤ワイン使用。
ビュゼと比べると、こちらの方が甘口。

スイートながらも甘すぎずきちんとワインの香りもあるのが特徴。

【おすすめの食べ方】

・チーズはもちろん好相性
・ふんわりしたシフォンケーキやお菓子に
・スイートな味わいのノンアルコールホットワインにも

【おすすめレシピ】

1.好きなパンを用意。(ハード系がおすすめ)
2.パンにクリーム地チーズを塗る。(好きなチーズでもOK)

3.仕上げに赤ワインジャムのせて完成。

おつまみや前菜にどうぞ!

クルミパンのクリームチーズとワインのせ

この他にもスタッフ考案のレシピが盛りだくさん!

詳しくはここをクリック!ソース画像を表示(只今ページ準備中。。。)

【ロゼワインジャム/ロゼ ドゥ ロワール】

ロワール地方、半甘口ロゼワイン使用。
フルーティでスイートなロゼワインジャム。

ほんのりバニラの香りでフルーツとの相性抜群! 

【おすすめの食べ方】

・苺やフルーツとからめて
・お湯で割って、軽いタッチのロゼホットワインに
・炭酸で割ってロゼスパークリングにも

【おすすめレシピ】

「苺カクテル(ノンアルコール)」
1.苺をカット
2.グラスにロゼワインジャムと苺のシロップを入れ炭酸で割る。(水や紅茶でもOK)

3.仕上げにカットした苺を沈めて完成!

ロゼワインジャムを多めに入れるのがポイント。
シロップは少なめOK!

お試しあれ

苺のカクテル

この他にもスタッフ考案のレシピが盛りだくさん!

詳しくはここをクリック!ソース画像を表示(只今ページ準備中。。。)

【白ワイン・ジャム】

ロワール地方、貴腐ワイン使用。
フルーティで甘さが強い。

赤ワインジャム、ロゼワインジャムと比べると、 さっぱりしていて前菜やデザートに使いやすい

【おすすめの食べ方】

・特別な日のフォアグラにのせて

・クリームチーズときゅうり、白ワインジャムをクラッカーにのせて

【おすすめレシピ】

「フレンチおつまみ」
1.バゲットを用意(またはお好きなパン)
2.白ワインビネガーをパンにのせる

3.コショウをたぷっりかけて(フライドオニオンを掛けてもGOOD)

簡単なおつまみの完成!

BG白ワイン3

ワインジャムとバゲット

この他にもスタッフ考案のレシピが盛りだくさん!

詳しくはここをクリック!ソース画像を表示(只今ページ準備中。。。)

【赤ワイン・ジャム/ボジョレー】

ラクソンのボジョレーワインジャムは新酒ではなく熟成ワインを使って仕上げています。
ラクソンのワインジャムは色々ありますが、軽やかさとフルーティな味わい、

そして鮮やかな色が特徴です。

【おすすめの食べ方】

・白カビ系チーズとの相性抜群
・青カビチーズとも
・ホットワインに

【おすすめレシピ】

「食べ比べ」

1.クラッカーを用意
2.好きなチーズを3種類それぞれクラッカーにのせる
3.仕上げにワインジャムをのせて完成!

様々なチーズとの組み合わせを楽しんでみて!

ボジョレーワインジャム

【シードルジャム/カルヴァドス】

シードルにカルヴァドスを加えることで、コクと香りをプラス。

りんごの香りはもちろん、酸味も程よくあって芳醇な味わい。

【おすすめの食べ方】

・ヨーグルトの中に
・紅茶に加え高級なアップルティーに!

【おすすめレシピ】

「さっぱりシードルサイダー」

1.リンゴをカットしグラスのふちにセット
2.シードルジャムをグラスに入れる
3.アップルジュース少量と炭酸を入れて完成!

お試しあれ!