秋色・はちみつカレー
【材料】4〜5人前
・鶏むね肉：５００ｇ
・塩、こしょう：少々
・小麦粉：適量
・にんにく：2かけ
・生姜：大さじ2
・ハチミツ：大さじ2
・バター：大さじ２
・サラダ油 ：大さじ2
・たまねぎ：２００g
・セロリ：１００ｇ
・にんじん：１００ｇ
・トマト：２５０ｇ（ざく切り たねは取り除く）
・白ワイン：１００ｍｌ
・水：５００ｍｌ
・固形スープの素：２個
・ローリエ：２枚
・カレー粉：大さじ3
・クミンホール：大さじ1
・塩：小さじ°２
・ココナツミルク：400ｍｌ
【作り方】
1. 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、生姜をみじん切り
2. 鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くつけておく。
3. カレーを作る。フライパンにサラダ油大さじ2を温め、クミンを加え弱火で。クミンの香りが立ったらにんにくとバターを入れ、小麦粉をつけた鶏肉を入れ中火で鶏肉に焦げ目をつける。鶏肉を取り出す。
4. 3の鍋にたまねぎを入れ、ここでひと手間かけて、色がつくまで良く炒めます。飴色に近づく位までいため、そこに、生姜、セロリ、にんじんを入れて
しんなりするまで炒める。ここに3で炒めた鶏肉とトマト、白ワイン、水、固形スープの素、ローリエ、ハチミツ、カレー粉、塩の半量を入れて強火で沸騰させる。アクを取り中火にし３０分位煮る。ココナツミルクを加え味見をして
塩を追加する。１０分位煮る。
5. 味を見て、辛さや美味しさが足らなければ、ナンプラー、カイエンペッパー、ガラムマサラなどお好みで入れてください。
・・・カレールウを使わず、本格的なカレーにははちみつがマスト。
はちみつのコクがたまらない、秋にぴったりのカレーです。
ちなみに、使用したはちみつは、ラクソンの「山のはちみつ」。
