色々なスポンジケーキ
・シフォンケーキ
シフォンケーキの特徴はバターの代わりにサラダ油を使い、泡立てたメレンゲをベースにして作るスイーツ。
・スポンジケーキ
よく様々なスイーツのベースとして用いられている。
・パウンドケーキ
豊かなコクがあるのが魅力。
スポンジケーキの歴史
一般的にはクッキーを意味するビスキュイと混合してしまうためジェノワーズと呼ばれることが多い。
マドリッドに招待されたことに敬意を示すため、カボナは珍しいデザートを作るように命じられあるスイーツを元に軽くて優しいお菓子：スポンジを作った。
イタリアではスポンジケーキをスペインに敬意を払ってスペインのパン＝パンディスパーニャ（pan di Spagna)呼ばれているんだそう。
ビスキュイ・ドゥ・サヴォワのこと！
ビスキュイ・ドゥ・サヴォワの由来
サヴォワ地方を起源とする別立て製法のビスキュイのお菓子。フランスでも長い間共立てが主流だったことを考えると、14世紀の地方菓子としては極めて斬新な製法のお菓子だったでは？
ケーキ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けて泡立てること。
サヴォワ家の伯爵アメデ6世が、ルクセンブルクの神聖ローマ帝国の皇帝カール４世を晩餐に招いた際にもてなしたデザート。
羽のように軽いフワフワなやさしいお菓子をもてなしたいと言う声から“ビィスキュイ・ドゥ・サヴォワ”は誕生。
シャンベリーの城をかたどり、皇帝の冠をイメージした黄金のお菓子を作ったとも、アルプスの山を象ったとも言われるエピソードのあるお菓子なんだとか。
たまごだけの力でふっくらふわふわのフランス伝統菓子。
オリジナルオーダーしたサヴォワ型で焼成。
外側はバターとお砂糖のシャリっと感で香ばしく、中側はきめ細やかなふんわり軽い食感が楽しめます。
ワイン・フルーツジャムやハチミツを添えてどうぞ。
14世紀から伝わるフランス南東部サヴォワ地方の伝統菓子 ビスキュイ・ドゥ・サヴォワ。
ヨーロッパで一番最初に作られたスポンジケーキの一種なのではないかとも言われているとか。
▲製菓型 サヴォワ型
しっかりしたアルミ製。ふんわりとした ビスキュイ・ドゥ・サヴォワが焼き上がります。
サイズ：直径(約)150 X 高さ120mm
材料：アルミ製（アルミダイキャスト加工）
取り扱い：空焼き不要。
販売価格：3,950円（税込み）
