コレクション: Saint Guénolé | サン・ゲノレ

『ビスキュイトゥリ・サン・ゲノレの歴史』

ここは大西洋と塩性湿地の間にあり、ゲランド半島のワイルドコーストにあるバツ・シュル・メールという町です。9世紀にバツ町は塩抽出や塩の取引のおかげで栄えていました。

この町には1000年ほど前に遡る豊かな建築遺産や宗教的遺産があります。945年にアラン・バルベトルットというブルターニュ公爵がバツ町に住居を構えたノルマンディーの人々を追い払った後、サン・ゲノレ・ドゥ・ランデヴェネック修道院にその領土をあげました。そして、 ブルターニュ地方の修道生活の教祖の一人セイント・ゲノレのための修道会を設立しました。

20世紀初頭に、バツ・シュル・メールにある15-16世紀に建てられたサン・ゲノレ教会の近くに一人のおばあさんが住み着きました。そのおばあさんは自分で楽しむ美味しいバター・サブレを作っていました。そのおばあさんが作ったアヴェル・ヴォル・ガレット「Galettes Avel Vor」は、瞬く間に友人と近隣の人々を魅了して、景気のよい零細企業に移行しました。

1920:ルコント氏がバツ・シュル・メールのおばあさんにちなんで名付けられたビスキュイトリー・サン・ゲノレを創設しました。ブルトン語で「海の風」という意味のアヴェル・ヴォル・ガレットの販売のおかげで市内における名声を得ました。今日まで、おばあさんから教わったアヴェル・ヴォル・バター・サブレの企業秘密は守られています。

1970:ほぼ20年間にわたって困難を経験したものの、ペルハトル氏という新パティシエの下で、ビスキュイトリー・サン・ゲノレは成長を遂げました。彼は、マドレーヌ、キャトル・キャール、ケーキ等、新商品を開発して、店内メニューに独特の味わいを加えました。

1987:ジェラルド・ジャドー氏がビスキュイトリー・サン・ゲノレを買収しました。ビスキュイトリーにとって重要な転換点となりました。ジャドー氏の下で、基本的な価値を守りながらも、事業を発展させることを続じぇました。それに、彼はクイニーアマン、ビスキュイ・フイユ・ドール「金箔ビスキュイ」、ブリオッシュ、ビスコットなどを加え、商品のレパートリーを広げました。

2005:ジェラルド・ジャドー氏のクリストフ・ジャドーという息子がお姉さんと義兄弟と奥さんと一緒に事業を引き継ぎました。キャラメルペースト、キャラメルキャンディ、クレープ・ダンテル、ラ・プロメスという手作りチョコビスキュイなどの新商品を開発しながらも、父親の歩んだ道をたどりました。

ビスキュイトリー・サン・ゲノレが作られた食品はブルターニュ地方のテロワールを守っています。

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