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【秋色・はちみつカレーのレシピ】

【秋色・はちみつカレーのレシピ】

秋色・はちみつカレー 【材料】4〜5人前 ・鶏むね肉:500g・塩、こしょう:少々・小麦粉:適量・にんにく:2かけ・生姜:大さじ2・ハチミツ:大さじ2・バター:大さじ2・サラダ油 :大さじ2・たまねぎ:200g・セロリ:100g・にんじん:100g・トマト:250g(ざく切り  たねは取り除く)・白ワイン:100ml・水:500ml・固形スープの素:2個・ローリエ:2枚・カレー粉:大さじ3・クミンホール:大さじ1・塩:小さじ°2・ココナツミルク:400ml 【作り方】 1. 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、生姜をみじん切り 2. 鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くつけておく。 3. カレーを作る。フライパンにサラダ油大さじ2を温め、クミンを加え弱火で。クミンの香りが立ったらにんにくとバターを入れ、小麦粉をつけた鶏肉を入れ中火で鶏肉に焦げ目をつける。鶏肉を取り出す。 4. 3の鍋にたまねぎを入れ、ここでひと手間かけて、色がつくまで良く炒めます。飴色に近づく位までいため、そこに、生姜、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。ここに3で炒めた鶏肉とトマト、白ワイン、水、固形スープの素、ローリエ、ハチミツ、カレー粉、塩の半量を入れて強火で沸騰させる。アクを取り中火にし30分位煮る。ココナツミルクを加え味見をして塩を追加する。10分位煮る。 5. 味を見て、辛さや美味しさが足らなければ、ナンプラー、カイエンペッパー、ガラムマサラなどお好みで入れてください。 ・・・カレールウを使わず、本格的なカレーにははちみつがマスト。 はちみつのコクがたまらない、秋にぴったりのカレーです。 ちなみに、使用したはちみつは、ラクソンの「山のはちみつ」。  
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ホットワインビュゼ

【Vin chaud ヴァンショー(ホットワイン)を冬の日常に】

まだNoëlノエルには早いけど、今年の秋はいつもより寒くて、毎日あったかいものを探し求めてしまいます。 ノエルといえばvin chaudヴァンショー!!そう、ホットワイン。 私はワイン好きなのにアルコールが弱く、いつも残念な思いばかり。ヴァンショーも冬になると自分で作ってみては飲みます。足先までポカポカして気持ち良いのだけど、アルコールが残りすぎたら酔っ払って酔っ払って、大変なことに(涙)なんとか大好きなヴァンショーを気軽に、酔っ払わずに飲みたいなぁ、、とやってみました、赤ワインジャムで簡単ヴァンショー!むむむ、こ、これはめちゃ本格的っ!!今日はビュゼで作ってみました! 【作り方】 1.マグカップにティースプン3杯程度の赤ワインジャムを入れる。2.お湯をそそいで良く混ぜる3.お好みでシナモン等をこれ、ワインジャム・ビュゼの香りがふわっとして、もう一気にノエルな気分。 ラクソンの赤ワインジャムにはアニス、シナモン、しょうが等が入っているからまさにヴァンショーそのもの。あ、もしリンゴやオレンジがあるなら、ちょこっと入れるとよりヴァンショーに近づきますね!ビュゼはボルドーの辛口ワインのジャムだから、甘味の中にもキリっとしたスパイシーさもあり、オトナの味。
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